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Preparación del arroz
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Es ideal que para mantener el típico sabor y consistencia de la receta original utilices grano de arroz coreano, el cual es más pequeño y glutinoso que el que acostumbramos a consumir en Chile. Pero, si no tienes la opción de conseguirlo, no te preocupes y utiliza tu arroz de siempre sin problema.
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Para 4 porciones, se recomienda preparar 2 tazas de arroz. Primero, debes lavar las dos 2 tazas en agua fría y frotar el arroz húmedo con la mano. Luego, se enjuaga hasta que el agua escurrida esté lo más clara posible.
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En una olla, pon el arroz lavado y agrega 2 tazas de agua para dejar en remojo durante 30 minutos. Una vez listo, cocinar a fuego medio alto durante 7 a 8 minutos hasta que hierva. Revuelve unas cuantas veces y baja el fuego al mínimo para continuar cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido y esponjoso.
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Revuelve suavemente para liberar el exceso de vapor y dejar reposar tapado a temperatura ambiente.
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Ahora vamos con la carne y los vegetales.
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Corta la carne de vacuno en tiritas y déjala marinar por algunos minutos (mientras preparas los vegetales) con un toque de ajo molido, salsa de soja, miel y aceite de sésamo. Si eres vegetariano o vegano, puedes reemplazar por tofu, carne de soja o lo que sea de tu preferencia.
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Lava los brotes de soja y llévalos a una olla con 4 tazas de agua y una cucharadita de sal. Hierve brevemente y luego escurre el agua, mezclando posteriormente con 1 diente de ajo picado, aceite de sésamo y una pizca de sal para dar ese toque de sabor coreano típico.
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Pon las hojas de espinaca en una olla con agua hirviendo y revuelve durante un minuto. Luego retira y enjuaga las hojas en agua fría. Quita el exceso de agua y condimenta con una pizca de sal, 1 diente de ajo picado y aceite y semillas de sésamo.
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Continúa cortando por separado la zanahoria, el zapallito italiano y el pepino en finas tiras o rodajas. Agrega sal a cada uno de los ingredientes y deja reposar por unos minutos. Una vez que han soltado agua, quita el exceso y, por separado, sofríe cada ingrediente durante un minuto.
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Para más sabor, puedes agregar un toque de ajo molido y aceite de sésamo al zapallo italiano y pepino, al igual que en los pasos anteriores.
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¡Llegamos al emplatado!
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Una vez que tengas todos los ingredientes preparados, divide el arroz cocido en 4 porciones. Cada porción será un poco más de 1 taza de arroz que debes poner en un bowl.
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Encima del arroz, debes continuar agregando las verduras, una al lado de la otra (sin mezclar aún) y también la carne de vacuno (o su reeemplazo).
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Es importante que cada ingrediente quede de manera ordenada para lograr su presentación original.
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Para el toque final, fríe un huevo frito para cada plato y sirve tu bibimbap con aceite de sésamo y pasta de pimiento picante para aliñar.
Ahora mezcla todo y ¡a disfrutar!
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